Scandinavisch, vegetarisch koken met Mikkel Karstad

0

De Deense chef Mikkel Karstad laat in zijn stijlvolle boek Evergreen zien hoe je vegetarisch kunt koken met een Scandinavische twist. In het boek staan zeventig recepten waarin de ‘New Nordic Cuisine’ doorklinkt: puur, simpel, vers en seizoensgebonden.

Van risotto met courgette en munt tot wortelsoep met kardemomyoghurt, geroosterde kikkererwten, amandelen en bieslookbloemen: de recepten inspireren om groenten opnieuw te bekijken en anders te combineren. Uitgangspunt van Karstad is dat iedere thuiskok de gerechten moet kunnen bereiden.

Reageer